Hjemmerøgning

Man kan selv let varmrøge kø fisk og grøntsager, men fine koldrøgede fiskevarer er et håndværk for de øvede. De blev tørsaltet med groft salt på begge sider, ikke helt tildækket, og lagt i køleskabet et døgn. Efter et døgn havde saltet trukket det meste af væden ud af dem.

Tørreskab i massiv træ med insektnet. Mange af jer stamkunder har efterspurgt et tørre-skab til tørring af dyrekøller, spegepølser, laksesider og alle de andre . Om du kalder det en røgeovn eller en rygeovn er op til dig. Hjemmerøgning er en skøn hobby, og vi har oplevet rigtig god interesse, siden vi i .

Den giver en grundig gennemgang af alle de elementære oplysninger, som er nødvendige for at gå i gang med hjemmerøgning, herunder valg af røgeovn, . Artiklen har været bragt i Dansk Kemi nr. Dette er en indledende behandling af råvarerne inden røgning påbegyndes. Til hjemmerøgning anvendes mest tør- og lagesaltning. Her finder du en stor samling med røgeopskrifter og pølseopskrifter. Hjemmerøgede rejer og aioli af Anne Hjernøe.

En dejlig klassisk ret, som er god at servere til gæsterne som forret. Server rejerne om sommeren med hvidvin.